Muskelaufbau, Dinkel oder Weizengrieß-VOLLkornprodukte?

Hallo Gute Frage Team,

ich habe seit einiger Zeit meine Ernährung umgestellt, da ich zum einen gesünder Leben möchte und zum anderen Muskeln aufbauen will.

Habe mich schon recht gut informiert und so weit ernähre ich mich sehr gesund...

Mein Frage ist nun wenn ich meine Kohlenhydrate ab und zu aus Nudeln beziehen möchte, ( Ich esse sonst eigentlich zweimal täglich Gemüse in welchem zum Teil auch gute Kohlenhydrate enthalten sind) dann sollte ich ja auf Vollkornnudeln zurückgreifen, da die Nährwerte hier besser sind.

Nun liest man immer wieder, dass viele Bodybuilder nicht nur auf Vollkorn zurückgreifen sondern speziell auf Dinkelvollkorn.

Wieso ist das so? Nur wegen den geringfügig besseren Nährwerten bzw. Inhaltsstoffen?

Oder sind in Dinkelvollkornprodukten wesentlich "bessere" Kohlenhydrate? Weil sonst gibt es laut Verpackung ( bis auf die Allergiefreundlichkeit) scheinbar keine allzu Großen Unterschiede.. außer vllt 10% mehr Eiweiß( was den doppelten Preis aber nicht rechtfertigen würde :) !!)

Vielen Dank für Eure Hilfe

Mfg Assenzio