Wieso schmeckt mein Plov/Pilaw nicht?
von einer Freundin die Mutter hat schon oft Plov gemacht..ein russisches Gericht (Gibt es auch in anderen Ländern)
ich hab es schon oft versucht nachzumachen aber jedesmal hat es nicht wirklich geschmeckt .
Hab auch schon verschiedene Rezepte probiert
ich glaub mein Fehler ist dass ich es nicht hinbekomme dass der Reis passt
mein letzer Plov war nämlich unten Schwarz und der Reis an sich viel zu klebrig und wässrig.
Ich habe beim kochen so viel Wasser reingeschüttet bis der Reis und das Fleisch komplett bedeckt war beim letzten mal war es auch schon zuvor kochendes Wasser
hab es eine halbe Stunde ziehen lassen bei halber Hitze und nicht umgerührt (stand meistens im Rezept dass man es nicht umrühren soll)
hab ich doch etwas falsch gemacht? Hab auch schon verschiedene Reissorten getestet aber immer war es gleich.
Könnt ihr mir weiterhelfen?
Vielen Dank im Vorraus !
1 Antwort
Zunächst:
Plov ist kein russisches Gericht (obwohl viele Russen seine Zubereitung perfekt beherrschen), sondern kommt aus dem mittel-/südasiatischen Orientgebiet und wird in vielen Geschmacksrichtungen zubereitet. "DEN Plov" gibt es nicht.
Du solltest also ein wenig experimentieren, bis du deine Geschmacksrichtung erreicht hast. Oft werden getrocknete Früchte und Nüsse zugesetzt, manchmal viel Zwiebel, oft hängt der Grundgeschmack von der verwendeten Brühe ab. Wichtig ist, dass dies kein Schnell-Gericht ist.
Bei vielen asiatischen Völkern dürfen den "Familien-Plov" nur die Männer zubereiten - vlt. würde das schon helfen :-)
Was denkst du, wonach Plov schmeckt, der im wesentlichen außer aus Reis aus Hammelfleisch und viel Knoblauch besteht?