Wie vermeidet man die "Glibberhaut" auf Spiegeleiern ohne Umdrehen?
Ich schäme mich jetzt schon für meine Frage wo ich doch eine gestandene Hausfrau bin. Aber ich weiß nicht warum ich das nicht hinkriege
6 Antworten
Ich brate Eier gern in Butter oder Butterschmalz. Wenn du etwas von dem heißen Fett über das Eigelb löffelst, dann verschwindet die ".Glibberhaut"
Mache einen Deckel auf die Pfanne und dreh die Temperatur am Schluss runter
Stell dein Herd auf mittlere Temperatur.
Dann die Pfanne auf die Herdplatte stellen und das Ei sofort in die Pfanne geben. Nicht warten bis die Pfanne Heiss ist. Das Eiweiss wird dann mit der Pfanne gleichzeitig heiss und wird gleichmässig fest.
Temperatur runterfahren, sonst werden sie unten schwarz und weiter in der Pfanne schmurgeln lassen,
abdecken,herd austellen,mit restwärme fertig braten
Ohne Fett?