Wie schneide ich Apfelsinen in dünne Scheiben?
Hallo,
ich habe vor vielen Jahren mal eine Orangentorte gebacken. Leider muss man die Torte mit dünnen Orangenscheiben belegen. Obwohl ich die Orangen so dünn wie es mir möglich war geschnitten hatte, waren sie für den Verzehr zu dick. Weil die Torte aber ansonsten sehr lecker war (auch in der Eiermasse unter den Scheiben waren Apfelsinensaft und Apfelsinenschalen"-späne" eingearbeitet) möchte ich sie gerne für das Schulfest meines Sohnes backen.
Natürlich könnte ich die Scheiben einfach weglassen, aber sie machen aus der Torte einen richtigen Hingucker. Daher meine Fragen :
Wie bekomme ich es hin, sehr dünne Orangenscheiben zu schneiden ?
Wie dick müssen die Scheiben trotzdem noch sein, um nicht zu zerfallen, wenn man sie noch 10 Minuten in hellem Sirup (aus Zucker und Wasser) kocht und sie anschließend darin noch 20 Minuten ziehen lässt.
Vielen Dank schon mal!
LG Octopamin
8 Antworten
ich hab sehr gute brotschneidmaschine von gräf,schneid da alles mit was hauchdünn sein muss,vom schinken in papierblattstärke als auch krautsalat und orangen in jeder stärke würde die locker schaffen
So etwas klappt hervorragend mit einem V-Hobel. Möglicherweise kann dir ein Verwandter oder Nachbar damit aushelfen.
Filetieren nennt man das. Schale ab, ringsherum das weisse abschälen , halbieren, dann mit scharfem großen Küchenmesser das Häutchen abschneiden, zwischen Frucht und nächstem Häutchen nächsten Schnitt, das ' Filet' ist frei . so bis zum Ende. Diese Filets NICHT kochen, sondern nur in die Zuckerlösung tauchen und garnieren. So bleibt die Appelsin fruchtig frisch im Zuckermantel.
Du solltest darauf achten, das du eine feste Apfelsine hast, denn weiche lassen sich nur sehr schlecht schneiden. Dann mit einem scharfen Messer dünne Scheiben schneiden, oder mit einer elektrischen Küchenmaschine, einem elektrischen Küchenmesser, oder einem guten Hobel. Am besten ist es, du lässt die Schale beim schneiden noch dran und entfernst sie nach dem schneiden vorsichtig, falls sie nicht gebraucht werden, kurz einfrieren hilft auch...gutes Gelingen :-)
..du solltest die apfelsinen mit schale tiefgefrieren, und dann mit einem elektromesser oder schneidemaschine, bearbeiten!!!und dann erst die schale entfernen, oder, eben dranlassen
Ich muss aber die Scheiben danach noch kochen. Ist das Fruchtfleisch denn nach so einer Behandlung noch stabil genug oder habe ich am Ende Orangenschalenringe in Orangenmus?
warum willst du die apfelsinen denn kochen??? dann ist das doch vom geschmack , eine ganz andere frucht...
Ich muss sie in Zuckersirup kochen. Dann sind sie glasiert, wenn sie auf die Torte kommen. Das sieht wirklich total schön aus. Nur waren die Scheiben beim letzten Mal noch zu dick.Und ich hatte sie wirklich so dünn wie möglich geschnitten.
..tja, dann probier's aus, mit dem glasieren kenn' ich mich nicht so aus, aber, wenn die scheiben so dünn sind, sind die doch im nu gar, und glasieren die dann nicht beim backen??...ich meine ja... kannst mich ja darüber informieren...
aber, wenn die scheiben so dünn sind, sind die doch im nu gar,
Deshalb habe ich ja auch meine zweite Frage dazu gestellt. Sie dürfen halt nicht zu dünn , aber müssen auf jeden Fall dünner als beim letzten Mal sein.
und glasieren die dann nicht beim backen??
Die Scheiben kommen auf den bereits gebackenen Kuchen.
Gut, dann frage ich morgen früh mal rum, wer so etwas hat.