Weintrauben reifen
Hallo...
Hab mal eine komische frage! Eigentlich reifen ja früchte nachdem sie geerntet sind im nachhinein noch weiter, da sie ja oft einen weiten weg ins Land haben. Wie z.B eien Banane, kiwi,oder auch äpfel,...
Doch wenn weitrauben noch frühreif geerntet werden, bleiben die einfach nur sauer, bis sie komplett verschrumpeln! wieso? ist das auf die größe der frucht zurückzuführen? oder die fruahctart?,...?
Danke
4 Antworten
man muss unterscheiden zwischen weintrauben (riesling, silvaner, kerner etc.), die einen erheblichen anteil an fruchtsäure haben und somit auch sauer bleiben, wenn man sie unreif geerntet hat -> und den ess-trauben, die weitaus weniger säure haben und auch nachreifen.
- weintrauben kommen am ende der reifezeit durch sonneneinsrahlung in einen sogenannten reifestress und bauen dadurch die eigene säure ab ... deshalb werden sie süßer ...
Das mit den Nachreifen ist von Frucht zu Frucht verschieden. Bananen reifen sehr gut nach, hier wandelt sich stärke in Zucker um. Andre wie Weintrauben oder Mango reifen nur an Stamm, durch das Ernten bleiben sie stehen.
Könnte mir vorstellen, dass es daran liegt, dass die rebe evtl nicht veredelt worden ist?
Meine im Garten werden immer süß (gekaufte Pflanze)
Meine Mutter hat eine reich tragende Rebe an der aber leider alles sauer ist.
Diese Rebe hat sie selber aus einem Stöckchen gezogen.
Bananen werden soweit ich weiß,noch ganz grün von der Staude geerntet,damit sie nicht beim Einschiffen und verliefern über Kontinente schon überreif oder faul beim Konsumenten ankommt.Pierrot
Das ist nicht der primäre Grund. Reif geerntete Bananen schmecken ganz einfach nicht mehr.