Was sind Substratspezifität und Wirkungsspezifität am Beispiel der Restriktiosenzyme?

Restriktionsenzyme brauchen Erkennungssequenzen und schneiden nur bestimmte Sequenzen. Das ist die Substratspezifität. Die Wirkungsspezifität ist zum Beispiel das gerade Schneiden oder das versetzte Schneiden.