Was nicht anders zu verwerten ist, kommt in die Wurst rein?

Was ist das, ein geschlachtetes Schwein wird in Deutschland nicht ganz weiterverarbeitet. Nur zu Hälfte. Was ist ein gutes Wurstrezept?

Answer 1

[Daoga]

Praktisch alles von einem Schwein wird verwertet, da wird nichts weggeworfen, sogar die Knochen werden ausgekocht für Gelatine, sofern sie nicht im Eisbein oder am Kotelett dranbleiben, und die ungenießbaren Borsten und Klauen dienen kleingehäckselt als "Hornspäne" der Verbesserung der Erde im Garten. Wurstrezepte gibt es viele, bei "geschützten" Sorten ist genau vorgeschrieben, was rein darf und muß und was nicht.