Was ist eine gute Alternative zu Stockfisch?
Ich möchte gerne dieses Rezept ausprobieren.
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0698.htm
Ich kriege hier aber einfach keinen Stockfisch zu kaufen. Online möchte ich ihn nicht bestellen, das ist mir zuviel Aufwand.
Welchen Fisch könnte ich alternativ verwenden, oder wie kann ich frischen Fisch dem Rezept anpassen das es trotzdem gelingt?
Ist die Masse zu feucht wenn ich frischen Fisch nehme und geht beim frittieren auseinander?
2 Antworten
Keine Sorge, du kannst fast jede Art von Fisch verwenden. Ich rate dir zu ganz normalem Seelachsfilet, das schmeckt immer sehr gut, bleibt schön saftig, zerfällt nicht so leicht in der Panade und ist günstig. Du kannst sogar tiefgekühlten Fisch nehmen, wenn du ihn ´langsam auftauen lässt. Eine gute Methode ist es auch, wenn es einmal schnell gehen muss, den Fisch in einen großen Einfrierbeutel zu stecken und ihn ins Wasser (Schüssel) zu tauchen. Das Wasser darf nur zimmerwarm sein, höchstens, bloß nicht warm. Der Fisch darf natürlich nicht nass werden, das erreichst du, indem du den Beutel am Schüsselrand mit Wäscheklammern festmachst. So taut der Fisch in 10 bis 15 Minuten sehr schonend auf.
Guten Appetit :-))
Stockfisch ist nichts anderes als getrockneter Kabeljau!