Was ist der Unterschied zwischen Pergamentpapier und Backapier, oder sind sie synonym?

Die Beschichtung.

Bei Pergamentpapier reicht eine sogenannte "schmierige Mahlung" der Fasern um gegen Fette zu wirken.

Backpapier wird mit hitzebständigen Materialien beschichtet - im Idealfall Silikon!

@tidy42 Das auf eine Oberfläche eine zweite Schicht (aus einem anderen Material) aufgetragen wird.

Backpapier ist ein beschichtetes Papier, das anbrennen und festbraten verhindert. Pergament ist ein altes, händisch hergestelltes Papier und eher rau.