Was bedeutet kondensieren und was hat das mit Kondensmilch zu tun?
kondensieren bedeutet Übergang von gasförmig in flüßig, es hat aber auch die Bedeutung "verdichten". Aber was wird verdichtet wenn Gas in Flüßigkeit umgewandelt wird?
Und bei Kondensmilch nimmt man Milch und erhitzt sie mit Zucker, was wird da kondensiert? Die Milch verdampft doch - also geht von flüßig in gasförmig über, also genau das Gegenteil von kondensieren.
Hoffe jemand kann Ordnung in das ganze bringen!
2 Antworten
Kondensieren (← lat. densus ‘dicht, kompakt, gedrängt’) heißt, wie Du selbst ganz richtig schreibst, ‘verdichten’, also daß man irgendetwas in weniger Volumen als vorher packt. Beim Kondensieren von Wasserdampf verringert sich ja das Volumen, und beim Einkochen von Milch auch — man bekommt ja dieselbe Menge Milch (also Protein, Fett, Zucker und Vitamine) im halben Volumen.
Das Wasser verdampft und übrig bleibt konzentrierte und haltbare Milch...mit Fett, Eiweiß und Zucker, aber weniger Wasser.
nicht vollständig...dann hätte man MilchPulver!
Milch enthält ca. 90 % Wasser und der Rest ist Zucker, Fett und Eiweiß. Vom Wasser werden ca. 60 % entfernt.
Wenn das Wasser verdampft, ist kein Wasser mehr vorhanden ...