Warum werden Aufback-Croissants so schlabberig?
Warum werden die Croissants zum aufbacken immer innen so weich und aussen so schnell braun, obwohl ich die Temperatur wie angegeben, aber auch schon niedriger gemacht habe. Sowohl die gefrohrenen, als auch die anderen werden bei mir nie wie gekaufte. Habt ihr Tipps? Warum ist das so?
2 Antworten
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Die Croissants vor dem backen mit etwas Wasser bestreichen, wenn sie zu dunkel werden mit Backpapier oder Silberfolie abdecken und so lange drin lassen, bis sie auch innen gut sind, evtl. ein Probestück entnehmen....gutes Gelingen :-)
Wenn sie aussen zu schnell bräunen kannst du sie, ab dem Zeitpunkt wo die Bräunung stimmt, mit Alufolie abdecken. Innen sollen sie eigentlich weich sein (aber schon durch).