warum schmelzen schokostreusel beim backen nicht? :D
Hallo(: Ich habe dieses Jahr Plätzchen gemacht, bei denen vor dem Backen oben drauf kleine Schokostreusel gestreut werden. Nach dem Backen sind sie immer noch ganz. Warum schmelzen diese Streusel nicht? Denn wenn man sie in der Hand/Mund hat sind sie gleich weg... Danke(:
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Es liegt an der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe vom Streusel. Zucker, Kakaomasse, Vollmilchpulver und Sojalecithine verhindern das "schnelle Schmelzen" im Ofen.
Wenn Du die Streusel in den Mund nimmst, findet eine andere chemische Reaktion statt.
Liegt vielleicht daran, dass sie eine Zuckerschicht haben. Wenn du sie in die Hand nimmst werden sie dadurch nicht sofort Matsche, und sie kleben in der Packung nicht aneinander.