Warum-oder woher kommt es,daß Seefisch tranig schmeckt?
wir haben heute mittag überbackenen seelachs gegessen.mein stück war okay.das meines mannes war stückweise ungeniesbar,es schmeckte tranig.was führt dazu,das fisch so schmeckt,woher kommt das?
3 Antworten
Du musst beim Fisch die dünne weiße Schicht abkratzen, dass ist Fett pur.
Da ist es allerdings auch so, dass oft diese Fettschicht noch dran ist. Allerdings könnte hier noch der Antaueffekt in Frage kommen.
Über den Stern habe ich mich gefreut, aber auch gewundert, dass es so schnell ging. Auch wenn ich ihn jetzt nicht verdient habe, sage ich danke.
aber ingriedshausen ,natürlich hast du den stern verdient,denn deine antwort habe ich noch nicht gewußt.nur kannst du mir noch beantworten,::schmeckt das fett also beim fisch immer so tranig ,hat also nichts mit frische zu tun oder damit,das der fisch nicht sofort eingefroren wurde?? das hätte ich nämlich gern gewußt
Wenn der Fisch zu fett ist schmeckt er tranig.
aber bei frisch vom fischhändker gekauften seelachs habe ich das noch nie gehabt.dies war fisch aus der tiefkühlung.
Bei tiefgekühltem Fisch wird nicht die hochwertigste Ware angeboten.
ja aber wenn es doch das fett ist,was so tranig schmeckt ,was hat es dann mit hoch- wertig zu tun?fette forelle z.b. schmeckt auch nicht tranig..ich dachte es könnte ein anzeichen von mangelnder frische vorm einfrieren sein,also daß die tiere zu lang offen lagen bevor sie eingefroren wurden.irre ich mich da??
hallo,...Seelachs ist ein sehr magerer Fisch und dürfte eigentlich nicht tranig schmecken. Bist Du sicher, daß es Seelachsfilet war, oder nicht doch echter Lachs? Wenn er, wie Du schreibst, stückweise ungenießbar war, so kann der Fisch nicht mehr frisch gewesen sein.
Gruß,...spatzi321
nun habe ich mich eigentlich verdrückt,aber deine natwort ist trotzdem interessant,wollte eigentlich abwarten bis mehrere antworten gegeben wurden.es war ja nun fisch aus der tiefkühlung ,bei frischem seelachs habe ich das so noch nie gehabt.