Warum gibt es keinen Rinder- Talk zu kaufen?
Ich habe ein engl.Rezept für Klöße. Diese werden u.a. mit Rinder-Talk zubereitet. Überall, wo ich danach fragte,bekam ich zu hören "nur im Dez. möglich, für Stollen backen".Gibt es eine Alternative für den Rinder-Talk (mit Schweinefett habe ich es schon probiert)?Ich hörte jetzt, dass so etwas gar nicht mehr verkauft werden soll (wegen BSE).Ist das nun der Grund oder warum gibt es das nicht zu kaufen?
6 Antworten
In alteingesessenen und inhabergeführten Metzgereien sollte es möglich sein, auch ausgefallene Produkte, wie Rindertalg (bitte mit "g") zu erhalten; zumindest nach Absprache.
Rindertalk ist in der Regel in richtigen Fachfleischereien zu bekommen. Will man Christstollen backen, halte ich es durchaus für sinnvoll einen Anteil Rindertalk mit der Butter zu vermengen. Der Talk konsrviert die Butter und man kann den Stollen länger als 3 Wochen aufbewahren und er wird nicht ranzig.
Beim Metzger, auch in größeren Supermärkten. Oder durch Margarine/Butter ersetzen. http://www.chefkoch.de/forum/2,14,195116/Plumpudding-Wie-kann-ich-Rindertalg-ersetzen-Rezept-vorhanden.html
Rinder-Talk findest Du vor allem auf den meisten Privatsendern in sogenannten Talkshows. Was für Rindviecher sich dort manchmal unterhalten ...
Ich würde Rindertalg heute nicht mehr in Lebensmitteln verarbeiten.
Seit BSE gibt es nicht nur Rinder- Talk nicht mehr zu kaufen auch verschiedene andere Sachen sind aus dem Handel verschwunden. Es wird also ganz sicher damit zusammen hängen.