Warum gibt es im Westdeutschland keine geräucherte lende??

Lende bzw. Lachs war und ist in Westdeutschland auch immer eine Kostenfrage gewesen.Aber grundlegend gab es das in geringen Mengen zumindest vom Schwein auch als "Lachsschinken" durchaus gepökelt und leicht geräuchert.

Es war in der breiten Mittelschicht halt nur aus Kostengründen eher nicht so weit verbreitet gegenüber klassisch durchwachsenem Räucherschinken.