Unterschied zwischen braunen und weißen Zucker?
Was ist der unterschied(beim machen von mandeln in diesem fall) von weißem udn braunen zucker?
Habe ein rezept was ich nachmachen will gefunden, aber nur weißen udn keinen braunen zucker? Ist es das selbe? Oda wo liegt der unterschied??
8 Antworten
Weißer Zucker ist raffiniert und gebleicht, das Endprodukt also , praktisch chemisch rein, brauner, also Rohrohrzucker, ist ein Granulat aus getrockneter Zuckerrohrmelasse, das ist das "Abfallprodukt" bei der Zuckerherstellung, in dem fast alle Inhaltsstoffe der Melasse enthalten sind.. Du kannst beides in deinen Rezepten verwenden.
also, wenn ich das letzte woche richtig mitgekriegt habe, dann ist brauner zucker nicht so süß wie weißer zucker. eine bekannte hat mit den kindern plätzchen gebacken und die kinder fanden sie ekelig. sie hat dann gesagt, sie hätte braunen zucker dran gemacht, das würde den kindern halt nicht so schmecken. ich fand sie allerdings lecker, aber egal. so wie ich das mitgekriegt hab´, soll der braune lange nicht so süß sein, wie weißer. aber ich bin mir nicht ganz sicher. lg
Mir ist grad eingefallen, ist es evtl so das brauner zucker mehr caramelisiert??
der eine ist gebleicht und der andere nicht,..sind beide gleich süß, und gleich schlecht,....
Falls ichs noch nicht getan habe, sage ich an dieser Stelle vielen Dank für den Stern!
Die Farbe, der weiße ist stärker gereinigt.