Unterschied zwischen Abkühlen und Abschrecken?
Ps: es geht um Chemie. Ich sehe in vielen Videos wie gesagt wird, dass z.B die Probe Abgekühlt bzw Abgeschreckt wird. Das Abkühlen ist mir ja klar, aber das Wort Abschrecken ist mir neu.
Lg
6 Antworten
Hast Du schon mal ein gekochtes Ei abgeschreckt? Es soll schlagartig erkalten. Dabei geht es um das plötzliche Beenden des Gahrens, damit es nicht härter wird. Wenn Du die Konsistenz eines Fünf-Minuten-Ei‘s möchtest, darf es nicht noch 60 Sekunde bei großer Hitze liegen bleiben.
Einige Menschen behaupten, die Schale ließe sich durch das Abschrecken leichter entfernen. Das denke ich nicht. Ich hatte auch schon abgeschreckte Eier mit schlecht zu lösender Schale.
Wenn etwas abkühlen soll, dann kann das allmählich geschehen. Abschrecken ist auch abkühlen, aber eine bestimmte Form davon.
Gruß Matti
abschrecken ist bloß schnelles abkühlen...
wichtig zb beim Eisen bearbeiten...damit wird Stahl deutlich härter aber auch spröder.
Stahlbe- oder verarbeitung ist etwas komplizierter...mal selber suchen
Abkühlen ist die langsame Reduzierung der Temperatur, beim Abschrecken passiert das schlagartig.
Abschrecken ist kurzfristig. Abkühlen langfristig.
Ich kenne es vom Schmieden. Beim Abschrecken wird hier ein Werkstück erst erhitzt und dann in Wasser oder Öl getaucht um es schnell abzukühlen.
https://de.wikipedia.org/wiki/Abschrecken_(Metallurgie)
Das normale abkühlen dauert dagegen länger.