Hallo,
ich habe gerade eben zum ersten Mal Spareribs in der Pfanne gemacht. Leider habe ich vorher keine Erfahrungen damit gemacht, weswegen ich diese auf zu hoher Hitze gebraten habe. an den Rippen selbst war nicht so viel Fleisch, weswegen ich dachte, dass sie sehr schnell durch sein werden. Sie waren von außen schon fast etwas schwarz und ich habe sie dann aus der Pfanne genommen. Leider kann ich wirklich nicht so gut sehen (ich bin hochgradig sehbehindert) und war der festen Überzeugung, dass die komplett durch sind. Beim Essen ist mir dann aber irgendwann aufgefallen, dass es etwas zäh ist. Ich habe dann mit meinem Handy ein Foto von dem Querschnitt des Fleischs gemacht und etwas rosane Stellen in der Mitte gesehen. Ich habe die Rippen etwa 5,6 Minuten auf der Knochenseite und nochmal so lange auf der fleischigen Seite gebraten.
die Rippen habe ich halbiert frisch von der Fleischtheke bei Edeka gekauft. An einem Stück Rippe waren etwa 4-5 Knochen dran und ich habe drei oder vier Knochen gegessen, bevor ich alle Rippen erneut in die Pfanne bei niedriger Hitze gemacht habe und diese dann locker noch mal 8 Minuten gebraten habe.
Ich habe echt Angst vor Hepatitis und vor einer Salmonellenvergiftung, wie hoch sind da jetzt die Gefahren für mich?