Polenta - was mach ich nur falsch?

Meine Polenta wird nie richtig fest, so dass ich sie mit einem Messer schneiden könnte.

Dabei halte ich mich exakt an die Zubereitungsanweisung auf der Packung:

125g Polenta, 500 ml Wasser, 1 TL Salz, 20 g Butter, 40 g geriebener Parmesan. Wasser koche ich mit dem Salz auf, lasse dann die Polenta langsam einrieseln und rühre dabei (nur in eine Richtung, damit es keine Klümpchen gibt). Dann rezudiere ich die Hitze und lasse die Polenta im geschlossenen Topf 10 min. garen (wobei ich 1-2 Mal umrühre). Zum Schluss rühre ich dann die Butter unter und verfeinere mit dem Parmesan.

Wenn ich die Polenta dann aus dem Topf heben möchte, ist sie krümelig und zerfällt. Was mach ich falsch?

Ich würde die Polenta gern in Würfel schneiden können, um die dann in einer Pfanne anzubraten. Das habe ich in einem Restaurant gegessen und fand es unglaublich lecker.

3 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

adianthum

Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer

Rezept

26.10.2010, 15:31

Richtig, genau wie doris11 schreibt- heiß aufstreichen, dann ist sie noch formbar, und auskühlen lassen- genauso wie bei Grießschnitten.

Wenn du auf Nummer "ganz sicher" gehen willst, kannst du unter die heiße Polenta noch ein rohes Ei rühren, das bindet noch zusätzlich.

magicheight

26.10.2010, 15:28

http://www.kuechengoetter.de/home/suche.html?q=Polenta&c=recipe

freshtilldeath

26.10.2010, 15:28

Versuch es doch einfach mal mit mehr Polenta oder weniger Wasser (:

Hallo ihr Lieben ! Heute steht eine Hochzeit an und alle Gäste sollen ein gern gegessenes Rezept mitbringen. Ich habe jetzt ein Lasagne Rezept herausgesucht und würde dies gerne in LUSTIG umschreiben ( lassen- bin da nicht so gewitzt :-(. ) Hat jemand evtl bereits Erfahrung damit gehabt und kann mir helfen? Bin auch für alternative Rezepte offen :-)

Hackfleisch 1 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 1 Bund Petersilie oder TK 1 EL Tomatenmark 1 Dose Tomate(n), geschälte ½ Liter Milch 30 g Butter 40 g Mehl Salz und Pfeffer Olivenöl 300 g Lasagneplatte(n) Muskat Wein, rot Käse, gerieben Butter, in Flöckchen Zubereitung:

Ragout Bolognese: In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die Petersilie dazugeben. Knoblauchscheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragout mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

Bechamelsauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen dazuarbeiten. Die Milch nun dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung der Lasagne: In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragout bolognese verteilen, eine Schicht Lasagnenudeln darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragu und dann mit einer Bechamelsaucenschicht bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragu und Bechamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Bechamelsauce bilden. Dick mit geriebenen Käse bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen . Die Lasagne bei 180°C im Ofen überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

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