Mochis mit Risottoreis?
Ich habe gelesen, dass man statt Klebereismehl auch risottoreis verwenden kann für Mochis.
Weis jemand wie das geht, bzw muss ich den Reis einfach nur zu Mehl pulverisieren und dann ganz normal wie Klebereismehl verwenden?
Danke schonmal im vor raus
1 Antwort
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Reismehl bekommt man manchmal auch in Supermärkten, immer aber in den oft überteuerten Bio-Läden.
Die Klebeeigenschaften von z.B. Basmati werden vermutlich auch nicht besser, wenn man ihn zu Mehl verarbeitet, da solltest Du schon eine Milch- oder Klebereisorte mahlen. Kleber ist Amylopektin, das auch in Risottoreissorten (vialone Nano, Arborio oder noch weniger in Carnaroli) nicht erwünscht ist.