Kuchen im Glas - Fehler?
Möchte einen Kuchen im Glas backen. Letztes Mal, als ich das versucht habe, ist mir der Kuchen schon nach 1-2 Wochen geschimmelt. weiß aber nicht, was ich falsch gemacht habe. Kann mir jemand helfen? Ich habe ein Rezept für einen normalen Kuchen hergenommen und dieses dann in die Gläser gefüllt. Nach dem Backen in dem Glas im Ofen habe ich sofort die Deckel darauf geschraubt. Woran merke ich, ob es Vakuum zieht oder nicht?
Habt ihr Tipps bzw Ratschläge?
8 Antworten
Wenn ich Kuchen im Glas backe, dann schraube ich die Deckel nach etwa der Hälfte der Backzeit auf die Gläser und backe sie dann zu geschraubt fertig. Bisher ist mir noch nichts geschimmelt.
Achte Am besten darauf, dass das Glas Trocken ist.
Benutzt du ein weckglas? Wenn nein, dann könnte das der Grund sein. Das Glas sollte möglichst vakuumdicht sein.
Die Gläser müssen absolut sauber und dicht (vakuum ziehen)sein, so bald etwas Luft rein kommt, fangen sie an zu schimmeln. Es darf kein übergelaufener Teig und sei er noch so minimal dran haften, so das eine kleine Lücke entsteht. Außerdem sollten Kuchen im Glas nur kühl, aber nicht im Kühlschrank gelagert werden. Hier noch ein Rezept für einen Regenbogenkuchen im Glas: http://jessyparadize.blogspot.de/2012/11/regenbogen-im-glas.html ..gutes Gelingen :-)
..hier noch Tipps: http://kuchenimglas.flaschen.de/ ...gutes Gelingen :-)
Hier ist ein Rezept. Vielleicht es Dir bei Deinem Problem weiter. Auch wenn Äpfel darin sind. http://www.sixx.de/tv/enie-backt/rezepte/apfelkuchen-im-glas-das-rezept-aus-enie-backt
Vielleicht war der Deckel nicht steril genug. Du kannst den Deckel bei ca. 100 - 120 Grad im Vorfeld einfach in den Ofen schieben. Das sterilisiert den Deckel. Nach dem Backen kannst du den Ofen auf max. 120 abkühlen lassen und dann die verschlossenen Gläser noch einmal ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Dadurch wird alles sehr gut sterilisiert.
Beim gesamten Backen ist darauf zu achten, sehr sauber und ordentlich zu arbeiten. Manche Zutaten neigen auch eher dazu schimmelig zu werden, wie beispielsweise frisches Obst oder Möhren. Versuche es sonst alternativ mit getrockneten Früchten z.B. Cranberries oder ohne Frucht einmal.
Wer nicht selbst backen will, kann auch fertige Kuchen in Internet bestellen; gibt es z.B. bei www.yoomig.de in Bio-Qualität mit schönen Fotoetiketten auf den Gläsern. Ein tolles Geschenk.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen.
...hier noch ein Rezept und eine Erklärung: http://www.lecker.de/backen/kuchen/artikel-1951396-kuchen-backen/Kuchen-im-Glas-so-gelingt-die-suesse-Kleinigkeit.html ...gutes Gelingen .-)