Kokosfett bei Himbeercreme ersetzen?
Hey,
ich will demnächst eine Himbeer-Schokoladentorte backen. Diese ist mit einer Eiweiß, Butter, Zucker, Himbeer Creme gefüllt. In die Creme soll am Ende allerdings noch 50g Kokosfett und ehrlich gesagt brauch man das Zeug einmal im Jahr und die restliche Zeit steht wird es immer schlecht. Gibt es alternativen für dieses für die Creme zu ersetzen
1 Antwort
Sag mal das Rezept (Mengenangaben und Zubereitung), dann kann ich dir sagen, ob das Zeug überhaupt notwendig ist.
Allerdings schätze ich mal, dass es sich um eine Art Himbeerbuttercreme handeln sollte- richtig?
Kokosfett setzt man nur zu, damit sich das ganze am Ende glatt bindet- Notnagel sozusagen. Wenn du schon Erfahrung mit der Herstellunf von einer Fruchtbuttercreme hast, dann lass das Kokosfett weg und nimm anstatt dessen einfach Butter.
Sollte die Creme grisselig werden kannst du dann die lauwarme, geschmolzene Butter in dünnem Strahl und mit niedriger Schlagstufe unterrühren. Und Sobald sie bindet- aufhören zu schlagen und keine Butter mehr unterlaufen lassen. Und sofort verarbeiten.
Vielen dank, es hat sich etledigt, habe es durch Magarine ersetzt und es ging