Klare Eiswürfel vs. trübe Eiswürfel
Es gibt klare und es gibt trübe Eiswürfel. Was macht den Unterschied? Unter welchen Bedingungen werden sie klar, unter welchen trüb? Woran liegt das?
5 Antworten
Vielleicht gibt es mehrere Methoden, klares Eis her zu stellen. Eine Methode - wie sie in manchen Kühl-/Gefrier-Kombinationen mit automatischer Eisprodudktion verwendet wird - funktioniert so: Die Kühlstäbe der "Eismaschine" werden von Wasser (übrigens normales Leitungswasser - deswegen auch kalhaltig etc..) umspült. Deswegen kann die im Wasser immer enthaltene Luft im stets vorhandenen flüssigen Wassser verbleiben. Das Kristallgitter im immer größer werdenden Eiswürfel kann klar kristallisieren. Im Gegensatz dazu friert beim "normalen" Herstellen von Eiswürfeln im Eiswürfel-Behälter das Wasser zunächst an der Oberfläche, weswegen die im Wasser verbleibende Luft dann nicht mehr entweichen kann und beim weiteren frieren irgendwo hin muss. Letztlich ist die entstehende Trübung nichts anderes als viele kleine Luftbläschen. Auch bei destiliertem Wasser.
Der Test ergab, dass die Eiswürfel, die mit Wasser mit einem geringen Kalkgehalt gefertigt wurden, genau so trübe sind, wie die bisherigen Leitungswasserwürfel. Die Beobachtung zeigte aber auch, dass der Trübheitsgrad mit längerem Verbleib im Tiefkühler zunahm, so dass ich mich in meiner Vermutung bestärkt sehe, dass es etwas mit der Kälte zu tun hat.
das hat glaube ich etwas damit zu tun das der eine schnelle gefreirt als der andere aber sicher bin ich mir da nicht
abgekochtes Wasser -> klare Würfel direkt aus der Leitung -> trübe Würfel
Muss ich ausprobieren. :o)
Ich habe immer gedacht, es habe was mit der Kälte der Würfel zu tun, denn der gastronomische Eiswürfler in meinem Lieblingsclub bekommt ja direkt Wasser aus der Leitung, welches sehr kalkhaltig ist, und macht trotzdem klare Würfel.
die klaren enthalten soweit ich weiß weniger oder kein kalk die trüben enthalten schon sehr viel