Kann man die Seminare im FSJ auslassen, wenn es aus gesundheitlichen Gründen nicht geht?

Du kannst mit Attest fern bleiben, ja. Wie bei jeder anderen Arbeit auch.

Allerdings muss eine gewisse Anzahl an Seminartagen zwingend absolviert werden, damit das FSJ anerkannt werden kann. Das heißt in der Regel, dass verpasste Seminartage irgendwann nachgeholt werden müssen.