Kann man angebackene Schokolade wieder flüssig machen?
Hallo,
ich habe für die Weihnachtszeit ein Blech mit Schokolade ausgelegt und im Ofen erwärmt um Bruchschokolade daraus zu machen. Irgendwie habe ich die Schokolade zu lange gebacken, denn jetzt ist sie ganz bröselig und trocken. Meine Frage: Kann ich die Schoko irgendwie retten bzw. sie wieder flüssig machen?
LG Maris
Was ist Beuchschokolade?
Sorry, meine Bruchschokolade
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Backen, Süßspeisen & Desserts
Nein, die ist hin.
Zu lange und zu warm erhitzt karamellisiert der Zucker in der Schokolade und das ist nicht umkehrbar.
Ich hab es noch nie versucht, aber vielleicht kann man das noch in Milch auflösen für eine heiße Schokolade...aber mit angebranntem Zucker eher unlecker- und ob sich das noch auflöst weiß ich nicht.
Schmelzen wird das Zeug aber nicht mehr.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule