Ist es einfacher bei Opel eine Arbeit zu finden als bei Porsche?

Nein. Wenn Mechaniker, Verkäufer etc. gebraucht werden ist es egal ob du dich bei Porsche oder Opel bewirbst. Porsche bezahlt auch nicht unbedingt besser, genauso auch umgekehrt.

Gute Fachkräfte sind überall Mangelware...

Kommt drauf an, wie gut du bist.