Ist Cappuccino und Espresso bekömmlicher als herkömmlicher Filterkaffee?
Ich habe gelesen das soll verträglicher sein als "normaler" Bohnenkaffee. Wegen kaum Säure. Aber andererseits habe ich gelesen Kaffeesäure soll gar nicht den Magen reizen. Was stimmt denn nun?
Ist Kaffee per sé nicht so verträglich wegen der Röststoffe ODER
ist schonend langzeitgerösteter Kaffee oder Cappuccino im Allgemeinen besser verträglich?
Liebe Grüße
Das Ergebnis basiert auf 4 Abstimmungen
2 Antworten
Es gibt unterschiedliche Kaffeesorten und Zubereitungsarten. Beim Espresso (oder Capuccino, der ein Espresso mit aufgeschäumter Milch ist) wird heisses Wasser unter möglichst grossem Druck durch das Pulver gepresst. Dabei löst sich idR weniger Koffein und Gerbsäure als beim Filterkaffee, der langsam durchläuft. Bei Espressomischungen kann (muss aber nicht) auch mal die Sorte Robusta untergemischt werden, die säureärmer ist. Unterschiedliche Herkunftsländer produzieren auch Kaffeesorten mit unterschiedlichen Säureanteilen. So zB sind manche Sorten aus dem Hochland Zentralamerikas etwas saurer. Schliesslich ist auch noch entscheidend, wie stark die Röstung war. Während eine eher leichte Röstung Aromen erhält, denaturieren diese bei einer starken Röstung und können dann eher mal Unverträglichkeiten auslösen
cappucino ist schon "milder"
aber es kommt eben drauf an. Für den einen ist schwarz kaffee sehr bekömmlich, für den anderen halt nicht. Gibt keine Regel da jeder anders ist
