Hat eine leicht vertrocknete Banane pro Gramm mehr kcal als eine frische?
Angenommen, man kauft eine Banane mit 120 g Gewicht mit ca. 112 kcal.
Die Banane liegt lange in der Küche herum, wird braun und verliert Flüssigkeit.
Nach einiger Zeit wiegt sie nur noch 100 g.
Kann man dann immer noch nach der Kalorientabelle gehen und sagen 100 g haben 93 kcal?
Oder gilt die Kalorientabelle nur für frische Bananen und man muss davon ausgehen, dass bei einer eingetrockneten Banane der Kcal-Gehalt höher ist, da die ursprünglichen kcal trotz Wasserverlust noch vorhanden sind?
Trockenobst hat ja auch einen recht hohen kcal-Gehalt im Vergleich zu frischem.
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7 Antworten
Hat eine leicht vertrocknete Banane pro Gramm mehr kcal als eine frische?
Ja. Aus zwei Gründen:
"Leicht vertrocknet" bedeutet, sie enthält je 100 g weniger kalorienfreies Wasser als die frische Banane. Und zum zweiten ist der Reifeprozess bei der überreifen Banane weiter fortgeschritten weswegen sie mehr Zucker gebildet hat als die frische Banane.
Alex
Dein Gedankengang ist halb richtig. Getrocknetes Obst hat mehr Kalorien.
Bei "verpackten" Bananen ist das aber nicht der Fall, weil diese durch die Hülle geschützt sind.
Sicherlich. Das verdunstete Wasser hat ja auch ein Gewicht, das in einer vertrockneten dann nicht mehr da ist. Wie groß dieser Masseabfall wirklich ist, ist schwierig zu bestimmen und hängt wahrscheinlich von der einzelnen Banane ab.
Im Prinzip ja.
Aber das sind sowieso alles nur grobe Schätzwerte, die auf DEINE Banane sowieso nicht zutreffen.
Es ist auch denkar, dass die Banane "nachreift" und sich der Zuckeranteil erhöht...
Sie hat meines Wissens nach mehr Kalorien. Nicht aufgrund dem Wasserverlust, sondern da sich die Stärke nach ner Zeit zu Glucose verändert. Diese hat mehr Kalorien
Bin mir aber nicht zu 100% sicher
ob nu die Banane die Stärke umwandel oder die Verdaunug bleibt gleich