Chemie Alluminium mit säure?
Sie wollen einen Sauerbraten zubereiten und gehenfolgendermaßen vor: Sie decken das Fleisch in derMarinade in einer Eisenkasserole mit Alufolie ab und lassen es längere Zeit zum Marinieren stehen. anschließend beobachten Sie jedoch, dass die Alufolie an den Stellen, wo sie mit der Eisenkasserole und gleichzeitig mit der Marinade in Kontakt kommt, löchrig geworden ist.
a) Recherchieren Sie zunächst die Zusammensetzung ei-
ner Marinade zur Zubereitung eines Sauerbratens.
b) Erläutern Sie die Vorgänge, die zum Entstehen der Lö-
cher in der Alufolie führen.
c) Beschreiben Sie, wie man das Entstehen der Löcher
verhindern kann.
ich verstehe b) nicht. Ich weiß nur dass die Reaktionsgleichung folgendermaßen lautet: Ch3COOH +H2O——> CH3COO- +H+
nun reagiert die säure mit dem Aluminium. Nun wie soll die Reaktionsgleichung lauten?
Ich meine natürlich aluminium und nicht Magnesium
1 Antwort
Ch3COOH +H2O——> CH3COO- +H+ ist nicht richtig, weil die Stoffmengen nicht ausbalanciert sind. Richtig ist die Protolysegleichung für Essigsäure wie folgt:
CH3COOH + H2O → CH3COO⁻ + H3O⁺
Das ist allerdings nur ein Aspekt des Vorgangs, wobei die dissoziierte Essigsäure, Acetat- und die Oxonium-Ionen, als Elektrolyte für den eigentlichen Korrosionsprozess dienen. Eine Kochsalz-Lösung würde hier ähnlich funktionieren, wobei dabei allerdings ein wasserlöslicher Hydroxykomplex gebildet wird [Al(OH)2Cl]. Der eigentliche Korrosionsvorgang (Lochfraß) der Alufolie ist ein Redoxprozess, bei dem das unedlere Metall Aluminium oxidiert. Das Aluminium in Kontakt mit dem Eisen ein Galvanisches Element und die Säure funktioniert dabei als Elektrolyt.
Oxidation: Al --> Al³⁺ + 3 e⁻
Als Oxidationsmittel könnten Rostspuren auf der Gusseisenoberfläche fungieren:
Reduktion: Fe³⁺ + 3 e⁻--> Fe
oder auch das Oxonium-Ion:
H3O⁺ + e⁻ --> H2O + 1/2 H2
anschließend beobachten Sie jedoch, dass die Alufolie an den Stellen, wo sie mit der Eisenkasserole und gleichzeitig mit der Marinade in Kontakt kommt
Al + Fe + Elektrolyt = Galvanisches Element
Was meinst du damit?
Danke für die Antwort