Agavendicksaft anstatt Glukosesirup für Mirror Glaze Glasur?
Ich bin gerade dabei einen Kuchen zu backen und wollte die Mirror Glaze Glasur ausprobieren, allerdings habe ich nirgendwo Glukosesirup gefunden und würde es deshalb gerne durch Agavendicksaft ersetzten. Ich weiß jedoch nicht, ob es damit immer noch funktioniert. Kann mir jemand weiterhelfen?
3 Antworten
Das wird leider nicht funktionieren, weil der Glucosesirup für die richtige Viskosität sorgt...
Glucosesirup selbst herstellen:
Je 200 g/ml Zucker/Wasser und 1/2Tl Zitronensäure aufkochen, bis 117 Grad Celsius, abkühlen lassen...
Ich kenne Dein Rezept nicht, aber der Sirup könnte für die notwendige Viskosität verantwortlich zeichnen. Falls dem so ist, erhöhe lieber den Zuckeranteil.
Oder ist ein Hydrokolloid wie Gelatine enthalten ? Dann könnte es auch mit dem Dicksaft funktionieren...
Habe verschiedene Rezepte angeschaut da heißt es Sirup nach Wahl, kann auch weggelassen werden. Zum Beispiel hier: