Wieso schmecken Nahrungsmittel erst so richtig wenn man sie schluckt?
Ich hab Grade einen Kakao getrunken und mir ist Mal wieder aufgefallen das der Geschmack und die Freude immer erst so richtig beim runterschlucken kam.
Dabei sind die Geschmacksnerven doch überwiegend auf der zunge und nur wenig an anderen Stellen?
Wieso kann ich dann nicht theoretisch die Nahrung die ganze Zeit im Mund behalten (speziell Getränke deren Zustand sich im Mund nicht massiv ändert)?
Wieso muss ich für den vollen Genuss erst schlucken?
7 Antworten
Wann und wie der volle Genuss einer Speise / eines Getränks eintritt, ist individuell verschieden.
Es ist richtig, dass die
Geschmackszonenauf der Zunge liegen:
Aber:
Die Geschmackszonen auf der Zunge sind unterschiedlich verteilt:- Zungenspitze ... überwiegend zucker- oder süßstoffhaltige Produkte
- vordere Seiten der Zunge ... salzige Stoffe
- Zungenseiten etwas weiter hinten... vermehrt saure Geschmacksrezeptoren
- verhältnismäßig zentral und in der Mitte zwischen den beiden vorherigen Geschmackszonen ... fleischige und würzige Stoffe erkennen bzw. Eiweißstoffe, die in Fleisch, Fisch oder Milch vorkommen
- hinterer Zungenteil Richtung Rachen ... Bitterstoffe
Da Trinkkakao nun einmal Eiweiß (Milch), Zucker und auch Bitterstoffe (Kakaobohne) enthält, entfaltet sich der Geschmack erst nach und nach, wenn Du das Getränk von vorn nach hinten durch den Mund bewegst.
Dass für Dich der volle Genuss erst mit dem Schlucken spürbar wird, hängt wiederum auch damit zusammen, dass beim Schlucken von Schokolade (wie Untersuchungen mittels Kernspintomographie zeigen) das für diese wie für viele andere Dinge (etwa Musik, gute Gespräche und alles ästhetisch Schöne) sehr empfängliche Belohnungszentrum im Gehirn aktiviert wird. Es ruft beim Erkennen des Schokoladengeschmacks und der Zuführung desselben durch Schlucken zum Körper also sozusagen "Hurra".
Weiterführendes bzw. Vertiefendes zum Thema "Geschmackszonen" kannst Du hier nachlesen.
Ja, ich denke das ist eine angeborene Empfindung, welche dem Überleben dient.
Was gut riecht soll auch geschluckt werden. Somit wird man durch das Schlucken belohnt.
Man könnte ja abnehmen, indem man alles nur kaut, genießt und dann ausspuckt. Funktioniert aber nicht ;-)
ich sag ja nicht, dass man das machen soll. Aber der Ess-genuss stellt sich erst ein, wenn man schluckt.
Ist alles nur Illusion,halt dir mal die Nase zu und versuche dann was zu schmecken,das meiste was wir glauben zu schmecken riechen wir in Wirklichkeit
Im Mund und mit der Zunge nimmt man nur die Grundgeschmacksrichtungen (süß, sauer, bitter, salzig, umami) wahr. Der volle Geschmack (Aroma, Flavour) entsteht erst durch eine Kombination aus Geschmack und Geruch. Beim Schlucken hat man retronasale Wahrnehmungen. Ohne die Nase könnte man den Kakao gar nicht als solchen identifizieren.
stimmt nicht, was du da verallgemeinernd behauptest
Welch grausliger Gedanke...! ;(((