Maische herstellen?
Kann Mann die Maische für neutral Alkohol bei einer Temperatur von 0 - 10 Grad fermentieren ? Ich weiß das normalerweise 25- 30 Grad empfohlen wird.
Wenn es gehen sollte ,ist die nächste Frage wie lange es dann stehen muss bei Verwendung von Turbohefe ?
Danke für jede hilfreiche Antwort
1 Antwort
Hallo Omaninja,
vorab ein paar Fragen, um sicher zu stellen, dass wir über die gleichen Dinge sprechen.
Meinst Du tatsächlich fermentieren oder doch eher gären?
Und vor allem: Meinst Du Maische oder doch eher Würze?
Maischen tust Du, um den Zucker aus der Gerste zu lösen und Enzyme zu aktivieren. Dies geschieht bei Temperaturen um 68°C.
Deshalb gehe ich davon aus, dass Du wissen möchtest bei welcher Temperatur Du die fertige Würze vergären kannst.
Für obergärige Hefen bist Du im Bereich von 20°C tatsächlich richtig unterwegs. Für untergärige Hefen sind Temperaturen um 8°C in der Regel passend.
Die Gärung dauert in der Regel 7-10 Tage, im Zweifel lieber etwas länger warten, sodass Du sicher sein kannst, dass der vergärbare Zucker vollständig umgesetzt wurde.
(Ja, meine Aussagen beziehen sich auf das Bierbrauen, sollten jedoch in einem gewissen Rahmen hoffentlich dennoch Antworten auf Deine Fragen liefern. :D)
Ich hoffe, dass ich Dir mit dieser Antwort weiterhelfen konnte.
Viel Spaß und bis dahin!
Dans Brewery