Alkoholfreies Bier - Nicht wirklich alkoholfrei. Warum?
Mich interessiert mal eine Frage zu alkoholfreien Bier.
Wir wissen ja alle inzwischen, dass normales alkoholfreies Bier in Deutschland rechtlich noch bis zu 0,5 Vol.-% Alkohol enthalten kann und dies mit hoher Warscheinlichkeit enthalten wird
Man stellt diese Biere ja im Grunde wie ein normales Bier her, nur unterbricht man den Gährprozess, wenn diese 0,5 Vol.% erreicht sind. Aber somit ist es ja nicht komplett alkoholfrei. Warum braut man das Bier nicht ganz normal und kocht dieses nach dem brauen? Durch das kochen werden die Hefebakterien abgetötet und der Alkohol verflüchtigt sich zu 100%.
Warum macht man das nicht so und belügt die Kunden mit rechtlicher Erlaubnis dazu?
8 Antworten
Weil eine vollreife / überreife Frucht,auch kein alkoholfreies Obst ist,sondern Spuren von Alkohol enthält.Es wäre zu aufwendig und auch sinnlos,kostenintensiv und geschmacklich beeinträchtigend,den Restalkohol zu zerstören.Beste Grüße
Beim Gären der Meische entsteht Alkohol - fertig - wie du richtig sagst, kann man das abbrechen wie beim Malzbier dann bleibt sehr viel Süße (der man mit Nachbitterung entgegenwirkt) oder man entfernt den Alkohol später. Beim Sieden wäre der GEschmack dahin, man entfernt den Alkohol anders. Es ginge auch fast den ganzen ALkohol zu entfernen - aber je weniger ALK, desto aufwendiger (teurer) wäre es!
Den Kunden belügt doch keiner! Ich habe gerade keine Flasche da, aber es steht im Kleingedruckten, dass es einen kleinen Alkohol-Anteil gibt - der ist übrigens bei Fruchtsäften oder Milchprodukten ähnlich ohne dass es da eine Auszeichnungspflicht gibt! Wie gesagt: technisch wäre das möglich, den Alkohol bis auf viele Stellen hinterm Komma (Vol%) zu reduzieren - es wäre aber so aufwendig, dass es keinen MArkt dafür gibt.
Meines Wissens sind die "0,0"-Biere ordentlich abgerundet. D.h. sie haben 0,0xxx Volumenprozent Alkohol. Also wohl < 0,1% - aber eben nicht 0. ;-)
Das heißt ja auch nicht "0,0". Bitburger 0,0 hat angeblich "keinen" Alkohol. Aber 0 gibt es nur in der Mathematik.
Ich glaube sie winden sich damit heraus, dass so wenig Alkohol drin ist, dass der Blutalkoholgehalt 0,0 bleibt. :-p
Also der Körper baut den Alkohol schneller ab, als man ihn in Form von Bitburger 0,0 trinken kann.
Dass sie keine ordentlichen Angaben zum wirklichen Alkoholgehalt machen finde ich nicht korrekt. Sche!ß-Marketing... Und viel zu süß sind diese als "isotonisch" ausgelobten alkoholfreien auch.
Wenn die Hauptseite von Warsteiner icht mal ihr 0,0 bewirbt.....da stimmt irgendwas nicht . Ok - bei Bitburger 0,0 scheint dann meinetwegen 0,09 drin zu sein.
Beim GEschmack muss ich persönlich passen - aber zum Bitburger hab folgendes gefunden:
http://www.bier-index.de/biere/bitburger-alkoholfrei-00.html
Hmm. Diese Seite hat wohl nicht mitbekommen, dass Bitburger 0,0 seit einiger Zeit mit blauem Etikett (und mit neuer Rezeptur) kommt. ;-))
Hier hat tatsächlich jemand beim Hersteller nachgefragt (allerdings wohl noch für die "alte" 0,0-Rezeptur mit rotem Design - aber die "Logik" des Herstellers ist ersichtlich...):
http://www.gutefrage.net/frage/ist-bitburger-00--alkoholfreies-pils-wirklich-absolut-alkoholfrei
Es tut mir leid - ich muss gestehen, ich habe keine Ahnung davon, wie ALkfreies Bier schmeckt! Ich mach jetzt auch wieder mehr Sport und einige im VErein schwören darauf als isotonisches GEtränk.....
Was kostet denn so ein 0,0 ? Mich wundert es wirklich, wenn es billig wäre: Es ist m.E. ein Heidenaufwand auf unter 0,1 vol % runterzukommen.
Zum GEschmack fällt mir gerade was ein: http://www.youtube.com/watch?v=pK-Pgkm3Efc
Es gibt Produkte,die auf dem "Label" werben: 0,0% Alkohol.(Warsteiner/Herforder und ?) Bei anderen Bieren,die mit dem "Zusarz":alkoholfrei ettikettiert werden, können auch ohne Weiteres 0,5% Alkohol und mehr enthalten sein.
Es ist ein öffentlicher Betrug-politisch gerechtfertigt-Mach mal was dagegen !
Em bitburger 0,0 enthält tatsächlich kein Alkohol.
es gibt verschiedene Methoden.
oft ist ein Betrievsgeheimnis da der alkohol ein Geschmachsträger ist und es schwer ist einen guten Geschmack zu behalten.
Es gibt wie schon gesagt verschiedenen methoden die halt verschieden aufwendig und gut sind.
Dem Bier den Alkohol zu entziehen,ohne den typischen Biergeschmack zu entziehen,
sind wohl wirklich ein Betriebsgeheimnis.Es haben 1-2 Markenbiere geschafft !
0,0% Alkohol und leicht gekühlt ein absoluter Hochgenuß°
Wahrscheinlich wegen dem Geschmack :/ . Wenn man es kocht, verschwindet ja logisch die ganze Kohlensäure... Und diese dann danach noch hinzuzufügen wäre ein Grauß für jede Zunge.
Ich vermutet dies aber nur.
Naja, bei Softdrinks wird die Kohlensäure ja auch nachträglich zugefügt. Es gibt auch verschiedene Mineralwasser mit den unterschiedlichsten Kohlensäure zusätzen (Stark, Medium). Eigentlich müsste man es mal testen... aber vielleicht hast du mit dem "kochen" recht... vielleicht verändert sich der Geschmack durch das kochen so extrem, dass es keiner mehr trinken wollen würde.
Ich schmecke zwischen Selter und "Wasser was mit so nem Soda-Stream-Ding bearbeitet" keinen Unterschied
Es gibt Menschen,die diese Teuerung(in Maßen) in Kauf nehmen.Warsteiner 0,0
Oder gelogen?