Hallo,
seit langem gab es bei uns endlich mal wieder selbstgemachte Berliner (manche sagen Krapfen dazu), wie meine Oma sie schon gemacht hat. Schmecken tun sie eigentlich identisch. Bis auf das Aussehen... etwas zu klein (aber keine Mini-Berliner, wenn man ihn als Durchmesser berechnen würde, etwa 6cm) und ohne weißen Rand. Wie bekommt man ihn hin? Wir haben eine zusätzliche alte, etwas kleinere, ovale Friteuse mit abnehmbaren Deckel dafür. An Fett verwenden wir Palmin Kokosfett. Das Rezept ist glaube ich das gleiche wie von meiner Oma, deswegen gehe ich mal davon aus, dass es nicht am Rezept liegt. Ich freue mich über alle Hinweise, die vom weißen Rand beeinträchtigt sind und einghalten werden MÜSSEN. Der Teig geht bei uns übrigens in einer Kunststoffschüssel, mit Handtuch abgedeckt in der Mikrowelle (natürlich ausgeschaltet), damit es nicht zieht. Heizung dabei so auf 2,5. Der Teig kam auch sehr gut hoch! Aber der Rand will nie!
Wer hat wirklich Ahnung, wie das genau geht? Ich freue mich über eure Hilfe!
Gruß Bona