Schön, du hast ein Hobby vor dir, in dem es seeeehr viel zu entdecken gibt! Zu deiner Frage:
Unabhängige Abfüller von Whisky (aber auch Rum, Cognac o.ä.) kaufen bei Brennereien Fässer oder Rohbrand ein und füllen es in Eigenriegie, aber unter strengen Vorgaben, unter eigenen Labels ab und vermarkten es selber. Manchmal dürfen sie (je nach Vertrag mit der Brennerei) den NAmen der Brennerei auf der Flasche nennen und manchmal nicht. Häufig sind die unabhängig abgefüllten Whiskys in Fassstärke (also unverdünnt) abgefüllt und ohne Farbstoff und Kühlfiltrierung, wodurch sie authentischer sind und den Geschmack der Brennerei noch besser repräsentieren. Mittlerweile gibt es zahlreiche solche Abfüller, aber ich denke die bekanntesten sind Signatory Vintage, Duncan Taylor und Gordon & MacPhail, wobei letzterer kürzlich bekanntgegeben hat, nicht mehr als unabhängier Abfüller agieren zu wollen. Der Grund: die Verträge mit Brennereien werden nicht verlängert und dadurch wird deutlich: so unabhängig sind die Abfüller gar nicht, denn bekommen sie nichts von den Brennereien, können sie auch nichts abfüllen.
Hilft dir das weiter?