Wie hoch ist denn die Auslastung bei OBS während du aufnimmst? Sollte sie zu hoch sein, musst du deine Einstellungen runterschrauben, da dein Prozessor nicht hinterher kommt.
Wie ich schon feststellen musste, benötigt OBS teilweise schon viel Power des Prozessors und schnelle Schreib und Lesefähigkeit der Festplatte, da es sonst zu Rucklern kommen kann.