Ich halte es für unwahrscheinlich, sich selbst auszuziehen im Schlaf. Da man da keine Kontrolle über seinen Körper hat und es gibt auch sowas wie eine Schlafstarre (man kann nichts außer die Augen bewegen). Natürlich gibt es Schlafwandler, aber das sind Ausnahmen und nicht die Regel.
Es kann sein, dass man kurz aufwacht und das tut, wieder einschläft, es dann am nächsten Morgen aber vergessen haben. Dann war man aber wach und hat nicht geschlafen, hat es nur vergessen. Wahrscheinlich würde man in dieser Situation aber bewusst denken: "Ich will mir jetzt die Hose ausziehen" und wäre so wach, dass man es garantiert nicht vergisst.
Dass die Partnerin das machen kann, halte ich für wahrscheinlicher. Allerdings geht das sicher nicht bei allen Menschen und es kommt darauf an, wie geschickt sie sich anstellt. Ich würde jedenfalls sofort aufwachen, mein Freund wacht auch bei jeder kleinsten Bewegung auf, aber es gibt sicher Leute, die so tief schlafen, dass sie es nicht mitbekommen.