Guten Morgen,
hast Du Deine/n Vorgesetzte/n auf das Thema angesprochen? Eigentlich sollte es seine/ihre Aufgabe, die Dienstpläne zu schreiben, die Arbeit zu gleichen Teilen auf alle Mitarbeiter zu verteilen und somit für Fairness zu sorgen.
Es hört sich so an, als würden Deine Kollegen eben genau Deine Gutmütigkeit ausnutzen, um ihren Vorteil daraus zu ziehen. Daher: Wenn Du es Dir leisten kannst, dann nimm' Dir doch probeweise auch mal an einem Freitag frei.