Luft ist bestehend aus Gas und daher man Gase nur selten sieht, sehen wir die Luft eben nicht, sowie viele andere Gase. Obwohl die Luft sogesehen kein Gas ist, sondern eher aus Gase besteht (Edelgase, etc.).
Wasser ist im Gegensatz zur Luft flüssig und sogesehen anfassbar. Daher wir aber keine Fischaugen haben, kann es gut sein, dass sie das Wasser nicht bemerken. Dies sehen wir alleine anhand dessen, dass wir unter Wasser auch allerhöchstens Verfärbung sehen, die aber nicht wirklich im Zusammenhang steht. Beim Blicken auf die Oberfläche sollte man Dank der Spiegelung schon einen Unterschied erkennen. Ob sowas für Fische wahrnehmbar sind, soll mal außer Frage gestellt sein.
Eventuell ist es auch einfach gewöhnungsbedürftig, wie mit einer Brille. Anfangs sieht man noch den Umriss und alles ist so ungewohnt, doch mit der Zeit gewöhnt man sich dran und merkt keine großen Unterschiede, abgesehen von der Sehschärfe.