Wie verarbeite ich den Sellerie?
Guten Abend,
ich habe mir heute zum ersten Mal in meinem Leben Sellerie gekauft, den ich für eine hausgemachte Gemüsesuppe verwenden will. Aber leider weiss ich nicht genau, wie ich da am besten vorgehe. Muss ich den schälen und das Grüne weg oder kann man das auch verwenden? Kann man den Sellerie überhaupt essen oder ist er nur für den Geschmack und man muss ihn vor dem Verzehr wieder raustun? Hausfrauen/männer vor bitte:-)!! Danke sehr!
11 Antworten
Ich gehe der Beschreibung nach von einer Knolle aus. Die ganze Knolle ist für eine bunte Gemüsesuppe zuviel. Also schälen, das Grün nicht wegwerfen, zur Suppe würde ich eine Viertelknolle, je nach Größe nehmen, in Würfel schneiden und einfach mit dem anderen Gemüse mitkochen. Den Rest kannst Du einfrieren, roh, in Stücke geschnitten. Das Grün gut waschen, ich friere die Blätter ein, die kann man als Suppenwürze verwenden, aber immer nur wenig, da sonst der Geschmack alles andere erschlägt.
Knolle schälen, klein schnippeln und an den Eintopf usw. Das grüne verwende ich auch mit bei einem Eintopf, leider habe ich noch keine Erfahrung mit Selleriesalat (kalt) kann man auch machen. Und ansonsten einfrieren und bei Bedarf für Suppen oder Eintöpfe nehmen.
Die grünen Stangen kannst du in Scheiben schneiden, ähnlich wie Poree oder so, aber die Blätter ganz oben würde ich abschneiden.
Die Knolle schälst du, und dann kannst du sie für Suppe z.B. in Würfel schneiden.
es kommt drauf an welchen du meinst, es gibt den stangen sellerie und den knollen sellerie.. die knolle musst du das weisse abschählen und das grüne abschneiden, du kannst es dann in dünnen schreifen schneiden und blancieren oder in kleine würfel und mit in der suppe auskochen und dann mitessen und das stangensellerie in scheiben schneiden, das ist aber meistens nur als geschmacksträger oder roh zum dippen
Danke!
knolle oder staudensellerie wär wichtig zu wissen, aus der knolle kann man super selleriepüree machen, halb kartoffeln, halb sellerie.... die stauden sind gut für salat oder als gemüsebeilage.. hab grad gesehen, das zu zweifelst, also staude sind nur grüne stängel mit oben ein paar blättern dran möglicherweise, knolle is ein rundes hellbraunes ding ;)
gerne.... is lecker zu fleisch oder fisch... oder auch einfach nur so, aber dafür brauchst du unbedingt die knolle... stauden sind dafür nicht geeignet
Das ist echt ne tolle Idee. Bin nämlich Vegetarierin und immer auf der Suche nach neuen, vegetarischen Rezepten. Und das ist mal eine nette Alternative zu den üblichen Nudeln oder Kartoffeln
danke :)
hm sellerie püree, klingt gut, danke für den tipp!