Wie reagiert die Lauge beim Laugenbrezeln backen? Bitte helft mir.
Also, ich soll nach den osterferien eine GFS in chemie über das thema Laugen machen. Mein Lehrer bat mich daruf zu erklären: die lauge ist ja giftig. wiso auf der laugenbrezel nicht? er gab mir einen tipp: beim backen reagiert die lauge auf der brezel. Ich hab nur keine ahnung wo ich anfangen soll zu suchen un so. ich muss es kapieren also bitte scheibt es "deutsch" .bitte helft mir schnell. ich danke allen die mir in irgendwelcher weiße helfen. danke danke danke. schöne ostern!:D
2 Antworten
Also. Natronlauge ist nichts weiter als eine Natriumhydroxidlösung (NaOH). Taucht man das Gebäck nun in diese Lösung, reagiert sie mit der Oberfläche endotherm, sprich unter Wärmeaufnahme. Auf der Oberfläche reagiert NaOH also mit Kohlenstoffdioxid (CO2), was sich in der Luft befindet. Dadurch bildet sich Natriumhydrogencarbonat:
NaOH + CO2 -> NaHCO3
NaHCO3 nennt man auch Natron. Natron ist ein Salz.
Vielleicht hilft Dir der Link weiter. http://de.wikipedia.org/wiki/Brezel