Welches Gericht, das besonders durch die Geschmacksrichtung Umami geprägt ist, zählt zu deinen kulinarischen Favoriten?
Welches Gericht, das durch die unverwechselbare Umami-Geschmacksrichtung gekennzeichnet ist, zählt zu deinen kulinarischen Favoriten? Gibt es da etwas, das dir besonders auf der Zunge zergeht? 🍜🤤
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Pilzgerichte - Steinpilze und selbst Champignons stark umamihaltig. Ich mache nicht nur daraus Cremesuppen, sondern ich verwende Steinpilze auch - aufgrund des Geschmacks - in Rindfleischbrühen und Rinder-/Wildgulasch. Oft verwende ich die Steinpilze auch gemahlen.
Sardellen - hauptsächlich für italienische Gerichten. Colatura di Alici, ist eine italienische Würzsauce aus Sardellen. Köstlich.
italienische Spaghetti alla colatura di Alici – DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte