Was sind die kleinsten Einheiten der Nahrungsbestandteile von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten?
Und welche Enzyme sind für die Zerkleinerung verantwortlich? Habe nichts gescheites im Internet gefunden.
2 Antworten
Ohne nachzuschauen weiss ich, dass Kohlenhydrate verdaut werden einmal im Mund und einmal im Magen-Darm-Trakt durch alpha-Amylase (Aufspaltung in Mono-Saccharide). Die Bildung geschieht in den Mundspeicheldrüsen und in der Bauchspeicheldrüse.
Fett wird verdaut vom Gallensaft, Bildung in der Leber, Speicherort Gallenblase.
Für Eiweiße müsste ich nachschauen.
Nachgeschaut:
- Fett wird von Lipase in Glycerin und 3 Fettsäuren zerlegt.
- Proteine werden erst von Pepsin in Peptidketten und dann von Peptidase in Aminosäuren zerlegt.
- Stärke (Amylose = Kohlenhydrate) wird von Amylase zunächst in Maltose (Malzzucker) gespalten. Dies ist ein Vielfachzucker. Maltose wird dann von der Maltase in Glucose (Einfachzucker) gespalten.
Bereits im Mundspeichel befindet sich allerdings Ptyalin, welches mit der Zerlegung der Stärke beginnt.
