Was bedeutet dicklich schaumig rühren bei Eiweiß?

So lange rühren, bis die Masse schaumig und dickflüssig ist.

Hallo, dicklich schaumig rühren bedeutet, dass das Eiweiß nicht mehr vom Löffel fällt, wenn Du eine Probe nimmst. Am besten Du gibst eine Prise Salz dazu vor dem Rühren mit dem Mixer.

Ein "Stufe" bevor der Eischnee steif würde. (Eine Textur ähnlich Milchschaum)