verdünnte mayonnaise, wie bekomme ich sie wieder dick?
hallo, meine selbstegemachte mayonnaise ist zu dünn geworden. wie bekomme ich die wieder "dick flüssig"
danke
5 Antworten
Schau dir deine Mayonnaise an. Hat sie dich getrennt und wirkt deshalb flüssig? Oder hast du zuviel Flüssigkeit (Essig, Wasser, Saft etc) zugegeben?
wenn die Temperatur stimmt gibt einfach von dem zu was fehlt: Eigelb, Senf oder ÖL und schlage bis es passt.
habe alles ausprobiert. geht nix. na ja dann bleibt sie halt dünn. gestern war sie richtig schön cremig , da wir viel genascht haben , wollte ich heute wieder was da zu machen. also 2 eigelb und mayonnaise geschlagen und die "alte " dicke von gestern darunter gemischt und sehr , sehr wahr scheinlich zu lange mit dem mixer gegrührt. ich
Neu machen mit weniger Öl.
ich habezu lange gemixt, also mit dem mix stab. jetzt versucheich es noch mal mit 2 ei gelb. danke
Neuen Ansatz machen und dann mit unterschlagen
habe alles ausprobiert. geht nix. na ja dann bleibt sie halt dünn. gestern war sie richtig schön cremig , da wir viel genascht haben , wollte ich heute wieder was da zu machen. also 2 eigelb und mayonnaise geschlagen und die "alte " dicke von gestern darunter gemischt und sehr , sehr wahr scheinlich zu lange mit dem mixer gegrührt. ich
habe alles ausprobiert. geht nix. na ja dann bleibt sie halt dünn. gestern war sie richtig schön cremig , da wir viel genascht haben , wollte ich heute wieder was da zu machen. also 2 eigelb und mayonnaise geschlagen und die "alte " dicke von gestern darunter gemischt und sehr , sehr wahr scheinlich zu lange mit dem mixer gegrührt. ich
Dann kann man bestenfalls retten, indem man Eigelb unterschlägt.
ok, das werde ich jetzt mal versuchen, dachte ich auch. danke
habe alles ausprobiert. geht nix. na ja dann bleibt sie halt dünn. gestern war sie richtig schön cremig , da wir viel genascht haben , wollte ich heute wieder was da zu machen. also 2 eigelb und mayonnaise geschlagen und die "alte " dicke von gestern darunter gemischt und sehr , sehr wahr scheinlich zu lange mit dem mixer gegrührt. ich danke alllen für die rätschläge.
Fang nochmal neu an, mit Eigelb und etwas Senf und ein bisschen Salz, und dann mixt du statt Öl die zu flüssig gewordene Mayonnaise hinein.
habe alles ausprobiert. geht nix. na ja dann bleibt sie halt dünn. gestern war sie richtig schön cremig , da wir viel genascht haben , wollte ich heute wieder was da zu machen. also 2 eigelb und mayonnaise geschlagen und die "alte " dicke von gestern darunter gemischt und sehr , sehr wahr scheinlich zu lange mit dem mixer gegrührt. ich
Die alte Mayo sollte man schon mal garnicht mehr nehmen und das aus gesundheitlichen Gründen. Der verantwortliche Stoff für den Zusammenhalt der Mayo ist das Lecitin im Eigeld und ist ein Emulgator. Das Lecitin ist nicht sehr stabil und das wird der Grund für die schlechte Bindung der alten Mayo sein. Mach das mit nem Schneebesen und nicht mit der Maschine.
wie ansatzt?