Umami oder Fondor?
Hi Leute
bitte mal eine Frage an die, die die beiden Begriffe aus der Frage auch wirklich kennen:
Was bevorzugt ihr? Ich bin da auf der experimentellen Seite und lasse beides gelten. Beides funktioniert - auf ähnlichem Prinzip.
Info folgt ggf. in den Antworten
seid ihr eher auf einer der Linien oder lehnt ihr das komplett ab und macht es anders ?
Das Ergebnis basiert auf 8 Abstimmungen
4 Antworten
Ein Zuviel ist immer ungesund- das vorab gestellt.
Umami ist herzhaft- Fondor ist ein Geschmacksverstärker, das Salz Mononatriumglutamat, das auch vom Körper selbst hergestellt wird und in den meisten eiweißreichen Lebensmittel gebunden oder ungebunden vorkommt.
Fondor wird noch so einiges beigemischt, sodass es für herzhafte Speisen hergenommen wird. Salz, Gewürzextrakte, Stärke...
Umamin bei Herzhaftem erreicht man auch durch Anbraten (Röstbitterstoffe), Eindicken (Tomatenmark) oder Fermentation ( Sojasoße). Bei Nüssen passiert das auch.
Wenn ich jetzt unbedingt Umami z.B. an ein Soße dranbekommen will, dann nehme ich getrocknete, gemahlene Austernpilze...
Bei Süßspeisen die obligatorische Prise Salz, an Gebäcke mit Nüssen/Mandel, röste ich diese vorher an 🤷♀️
Fondor ist mir zu künstlich.
Ich habe sogar ein tolles Gewürz, was "Umami" heißt. Das macht das herzhafte Gericht einfach rund.....aber ich benutze noch andere Dinge zum abrunden, aber bloß kein Fondor- aber das ist wie immer Geschmacksache😺🌞🌞🌞
Du versuchst hier einen Vergleich zwischen zwei unterschiedlichen Arten von Substantiven.
Fondor kannst Du kaufen, es hat zwar eine Geschmacksrichtung, aber es ist keine.
Umami kannst Du nicht kaufen, es ist eine Geschmacksrichtung, aber es hat keine, sowenig wie es eine Farbe oder eine Dichte hat.
Fondor ist umami.
Ich kaufe keine Streuwürze, bin nicht so Fan davon