Frage von sveaneymarlove, 23

Kuchen backen ohne Wölbung?

Hallo:)
Ich backe sehr gerne, jedoch gehn bei mir alle Kuchen im Ofen immer sehr auf, also es entsteht eine Wölbung, was beim fertigen Kuchen nie so schön aussieht oder eben auch stört beim dekorieren etc.
Habt ihr vielleicht Tipps, wie man einen Kuchen backen kann der oben schön glatt bleibt?
Danke für eure Hilfe:)

Expertenantwort
von Vivibirne, Community-Experte für backen, 14

Hi. Versuch mal dieses Rezept!
Ist 100% gelingsicher, der kuchen bleibt flach.
Springform, 180 grad 30min:
250g zucker mit 6 eiern schaumig rühren und 225g nüsse hinzufügen :)

Antwort
von adianthum, 16

Einfachste Methode fürs Ausgarnieren- geradeschneiden.

Und nein, dagegen wurde noch kein Mittel erfunden und man kann nichts dagegen machen. Es ist im Gegenteil, bei den meisten Kuchen sogar erwünscht.

Eine Möglichkeit ihn zumindest ungefähr glatt zu bekommen ist, nach dem Einfüllen, den Teig an den Rändern der Form hoch zu streichen. Das geht aber nur bei ungefetteten und ungemehlten Formen, wie. z.B. bei Bisquitböden. Der Teig "zieht" sich dann beim Backen am Rand hoch. Die Teigmenge muss ebenfalls stimmig sein.

Eine Wölbung wird er dann trotzdem noch haben, aber nicht so stark.

Dann stürzt du den Bisquitboden auf ein gezuckertes Geschirrtuch solange er noch warm ist. Dann drückt sich die Wölbung flach.

Für Rührkuchenmassen gibt es da keine Tricks.

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