Knoblauch schimmelt immer?
Hallo, allerseits.
Ich bin ein leidenschaftlicher Knoblauch-Esser/-Verkocher und kaufe seit einer Weile eigentlich fast nur noch in Bioläden. Irgendwie habe ich aber entweder Pech oder irgendwas läuft da einfach schief. Bislang hab ich Knoblauch eigentlich für sehr resistent gehalten und hatte auch früher mit Knoblauch von Aldi, Lidl und Co. nie irgendwelche Probleme. Seit ich allerdings eben Bio-Knoblauch kaufe, habe ich regelmäßig (eigentlich immer) das Problem, dass beim Knoblauch bereits beim Kauf schon teils ein Drittel der Zehen (und nein, das ist tatsächlich keine Übertreibung) großflächig(!) verschimmelt sind - egal bei welchem Biomarkt, war sowohl bei meinem alten so (bin zwischendrin umgezogen) und auch hier (Nürnberg) habe ich bisher bei sämtlichen Bioläden diesen Eindruck bestätigt bekommen.
Natürlich kann es auch einfach sein, dass ich immer Pech habe, aber irgendwo ist das ganze natürlich trotzdem ärgerlich. Zumindest würde mich dann interessieren, ob es Tipps gibt, wie man schlechten Knoblauch von gutem unterscheiden kann. Gestern hab ich eine Knolle gekauft, die von außen eigentlich gut aussah (die Schale war noch ganz hell, ohne braune Flecken oder derartiges und durch die Schale durch hat man auch nichts gesehen) und auch hier waren knapp die Hälfte der Zehen doch schon mehr oder weniger stark von Schimmel befallen. An der Lagerung kann's nicht liegen, ich kaufe eben immer nur separate Knollen und wenn die bei mir mal länger als 3-4 Tage überleben, ist das schon rekordverdächtig (aber falls es doch interessiert, ich lagere ihn trocken in der Küche bei Zimmertemperatur und separat - ohne Kontakt zu anderem Gemüse/Obst/sonstigem).
Vielleicht sollte ich auch mal das Personal der besagten Läden darauf hinweisen, aber vorher würde mich einfach interessieren, ob es dennoch Möglichkeiten gibt, verschimmelten Knoblauch von vornherein auszuschließen, da es zum einen ärgerlich ist, immer so viel wegzuschmeißen und es als Student auch immer noch schmerzlich genug für den Geldbeutel ist, wenn man
... Lebensmittel kauft und sie direkt zu Hause wieder wegschmeißen kann. (Den letzten Satz hat es irgendwie abgeschnitten)
4 Antworten
Beim nächsten Mal schälst du den Knobi direkt nach dem Kauf und legst ihn in Öl ein... am Stück und stellst das Ganze in den Kuhlschrank ! Dann hält er definitiv länger
Schimmeln kann der Knobi nicht, wenn er komplett mit Öl bedeckt ist... es könnten sich höchstens Bakterien ausbreiten und das Öl trüben ! Man kann das Ganze aber DURCHERHITZEN !!!!! Dann ist alles platt und keimfrei ;)
Das ist nicht nur beim Knoblauch so, sondern auch bei anderen Produkten.
Ich bin von den Bio-Produkten wieder abgekommen, da diese innerhalb von wenigen Tagen schimmeln.
Orangen nach 3 Tagen total verschimmelt.
Den Mandarinen hat man es von außen nicht angesehen, aber als ich sie geschält habe, waren die innen total schwarz.
Zitronen genau so, außen schön gelb - innen total schwarz und sowas von Kernen - einfach unmöglich.
Salat kann man teilweise schon am nächsten Tag vergessen.
Ich kaufe den Knoblauch in den Körbchen - die großen Knollen und friere diese ein. Verlieren zwar etwas an Stärke, aber dann nehme ich halt eine halbe Knolle mehr, dann passt es auch wieder und kommt auch nicht teurer, als wenn man Bio entsorgen muss.
Oje. Das ist dann natürlich umso ärgerlicher. Ich selbst hab aber besagte Erfahrung bisher nur mit Knoblauch gemacht. Mit sämtlichem anderen Gemüse und Obst hab ich solche Erfahrungen bisher nicht gemacht, da war bisher immer alles wunderbar.
Bioprodukte halten nie lange.
Bioprodukten fehlen die haltbarmachenden Behandlungen.
Allerdings habe ich durchaus die Erfahrung gemacht, dass z.B. auch konventionelle Möhren nach zwei Tagen schon die Grätsche machen.
Neulich habe ich im Supermarkt eine ganze Ladung verschimmelten Wirsing entdeckt und natürlich gemeldet. Das sind dann Folgen falscher Lagerung, wenn so etwas passiert.
Bringt nur leider nichts, wenn er beim Verkauf schon schimmelt. Und auch in Öl eingelegt kann er das Schimmeln anfangen.