Ital. "Scamorza"-Käse: ist auch die geräucherte Schale eßbar?
Habe erstmalig einen solchen Käse gekauft. Die Meinung von Freunden ist unterschiedlich: manche sagen, es sei nur der cremige Inhalt eßbar; andere sagen, die geräucherte Außenschicht wird auch mitgegessen, weil besonders würzig. Was ist nun richtig? Hat ein Italiener oder Lebensmittelchemiker eine Antwort? Vielen Dank! ;o)
3 Antworten
kannst du essen...es ist wie Mozzarella ein Brühkäse der aber geräuchert ist...dadurch entsteht auch die Schale...so weiss ich es
Bin leider weder noch, aber ich kenne Scamorza und esse die Rinde immer mit. Falls Du nicht irgendeinen Export-Scamorza mit Extra-Wachsrinde o.Ä. erwischt hst, ist alles an dem Käse essbar. Ohne Rinde wäre er mir zu fad.
Die Schale ist essbar und schmeckt richtig gut. Ist die einzige Käseschale, die ich esse.