Gefüllte Aubergine mit was servieren?
Würde gerne gefüllte Auberginen machen, mit Hackfleisch/Tomatensauce und Mozzarella überbacken.
Finde ich aber zu wenig und suche noch eine passende Beilage dazu die geschmacklich gut dazu passt:
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8 Antworten
Kartoffeln mit Schwarzen Oliven
Patate con olive nere
-Italien/Kalabrien-
Zutaten für 4 Personen
800 g Kartoffeln
1 Peperoncino bzw. 1 getrocknete Chilischote
6 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst
60 g Schwarze Oliven entkernt
1 Prise Oregano gerebelt
Salz
Pfeffer
Zubereitung
800 g Kartoffeln schälen und in Würfel von ca. 1 cm Größe oder in Stücke von ca. 3 mal 3 cm und 5 mm dick schneiden.
1 Peperoncino entkernen und klein schneiden.
6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Peperoncino bei kleiner Hitze 1 Minute anschmoren. Kartoffelstücke zugeben, gut mit dem Öl mischen und 30 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt dünsten, dabei ab und zu wenden.
Oliven zu den Kartoffeln geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, gründlich mischen und weitere 20-30 Minuten zugedeckt braten, bis die Kartoffeln durch sind. Dabei sollten die Kartoffeln etwas Farbe annehmen. Eventuell zum Schluß hin offen weiterbraten.
Variationen: Statt der Peperoncino eine kleingeschnittenen Knoblauchzehe anschmoren. Oder zum Schluß zu 1/2 Bund Petersilie kleingeschnitten untermischen.
Versuchs mal mit couscous da kannst du auch Tomaten (getrocknet )reinmischen, aber auch frische und auch Stücke von der Aubergine usw. probier’s einfach mal aus. Viel Spaß!
Kartoffelpüree. Ist auch Teil von Moussaka, also passt geschmacklich
Mag mein Mann leider nicht, aber vielleicht Salzkartoffel? Oder Ofenkartoffel? Danke
Würde hier Baguette nehmen.
Beim Kauf der Auberginen kleinere Exemplare wählen. Je größer Auberginen sind, desto mehr Wasser wird da eingelagert, geht dann zu Lasten des Geschmacks.
Salat (rucola)
Fish,
Reis